Beef Tatar à la Toni Mörwald

Zeitaufwand: gering

Schwierigkeit: einfach

ZUTATEN

  • 200 g Rindfleisch (Lungenbraten)
  • 1 Schalotte (fein gehackt)
  • 1 Essiggurke (fein gehackt)
  • 1 TL Dijonsenf
  • 2 TL Ketchup
  • 5 Tropfen Tabascosauce
  • 1 TL Petersilie (gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Spritzer Worcestershiresauce
  • 1 Eidotter

ZUBEREITUNG

  • Für das Beef Tatar à la Toni Mörwald das gut zugeputzte Rindsfilet mit einem scharfen Messer ganz fein hacken.
  • Alternativ kann man den Rindslungenbraten auch möglichst unmittelbar vor der Zubereitung durch den Fleischwolf drehen oder gleich vom Fleischer faschieren lassen. Diese Variante entspricht zwar nicht dem Originalrezept, geht aber um einiges schneller.
  • Für die Zubereitung das Fleisch mit sämtlichen Zutaten, am besten mit einer Gabel, vermengen.
  • Nach Wunsch das rohe Eidotter einrühren.
  • Pikant abschmecken und auf gekühlten Tellern dekorativ anrichten.
  • Nach Belieben mit dem Gabelrücken Karo- oder Linienmuster in das Beef Tatar à la Toni Mörwald hineindrücken.

PS: Sehr lecker mit knusprigem Toast!beef tartare

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2 Gedanken zu “Beef Tatar à la Toni Mörwald

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