Italienischer Nudelsalat

Zeitaufwand: gering

Schwierigkeit: einfach

ZUTATEN

Zutaten für 2 Portionen:

  • 180 g farbige Spiralnudeln
  • 400 g Cocktailtomaten
  • 1 gelbe Paprika
  • 30 g Rucola
  • 2 EL Parmesan

Für das Dressing:

  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 6 frische Basilikumblätter
  • etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

  • Teigwaren in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Cocktailtomaten und Paprika waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.
  • Für die Marinade Olivenöl, Essig, fein gehackte Basilikumblätter und etwas Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nudeln abseihen und auskühlen lassen. Mit dem Gemüse gut vermischen, anschließend mit dem Dressing marinieren und ca. fünf Minuten ziehen lassen. Auf Tellern anrichten und mit Rucola und Parmesan bestreuen.

PS: Ideal für Schwangere und Stillende.index

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